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肉皮,切成,里加,味精,大料

提問: 如何制作肉皮凍？ 問題補充: 聽別人說多吃肉皮凍對皮膚不錯，我急需它的做法。多謝了！ 医师解答: 買回來的肉皮，清洗干凈，先放到水里焯一下，水開了煮幾分鐘之后把肉皮撈出來。接下來把肉皮上的肥油全部刮掉，用小鑷子拔掉上面的毛，否則很影響口感。把處理好的肉皮切成細條，重新放鍋里加好水，再加一些調料，比如花椒、大料、丁香、肉桂、蔥、姜等等，最好用調料盒，或者用紗布包好。一開始可以用大火，等到水開了改為小火，慢慢煮上一兩個鐘頭。熬到比較濃稠的時候就可以關火了，關火前要加鹽。等到湯晾涼了，放進冰箱，幾個鐘頭之后，肉皮凍就做好了。吃的時候，加一些蒜泥、醋、醬油、香油、味精，或者辣椒油。用高壓鍋煮肉皮會爛的快些。花生皮凍材料：豬皮500 克鹽酥花生仁10 克香蔥3棵生姜1 小塊調料高湯1 大匙胡椒粉適量精鹽1 小匙味精小匙 做法：1.把香蔥、生姜洗凈切成碎末；2.將豬皮洗凈切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、姜末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；3.將熬化的豬皮湯汁過濾，在凈湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼后放入冰箱冷凍；4.將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。五彩皮凍把胡蘿卜粒，玉米粒，毛豆或青豆，木耳碎，蝦仁煮熟，擺在模具的底部，把熬好的皮凍溶液倒入模具，冷藏即可。豬蹄凍 買上三只豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋里壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋里會有骨頭碎渣，要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，并且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點，這樣成品才會美觀。再準備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁里攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全刮去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。 注意： 1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。 2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍。肉皮凍還有一種吃法，就是切碎了和肉餡攪在一起，這樣可以做成味美多汁的灌湯包或餃子了。