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提問: 白砂糖對健康有何利弊? 問題補充: 早在30年前,白砂糖是一種營養品,只有得了肝炎的人,憑著診斷證明,才能買到2斤。早在20年前,白砂糖是一種防暑降溫的保健品,盛夏,工廠都給職工發白砂糖。而當代人都似乎對白砂糖敬而遠之,說是會引起發胖,糖尿病等。請問,白砂糖在日常生活中,究竟應該如何科學對待? 医师解答: 適量的糖對肝源有補充作用,而多吃糖對身體有害。“吃糖有害健康”的說法,近年在社會上流傳甚廣,吃糖會引起疾病,甚至吃糖減壽的輿論與日俱增。那么,“吃糖有害健康”的論點,源于何處呢?主要是一些醫學家認為,多吃糖在體內可轉化為脂肪,會導致發胖,甚至成為若干疾病的誘發因素。其實,人體所需的營養素頗多,任何一種食物或必需的營養素攝入過量,都會造成營養失調,引起不良后果,吃糖當然也不例外。長期大量吃糖,超出人體需要和肝臟處理能力,就可能對健康產生一定的危害。糖,吃多了不好,尤其是對中老年人。 但營養學家同時認為,從人體的生理需要出發,適量補充食糖,對健康是有益的,關鍵是科學地掌握“適量”這個“度”。營養學家認為,每人每天吃精制糖60克,即全年22公斤左右比較科學。而居住在高原地區的人及運動員等消耗能量大者,食糖量還可適當增加,但也不宜超過太多。至于老年人,則應適當減少吃糖量。 多吃糖是否有害健康這個問題,在食糖消費量甚高的發達國家,也曾有過爭論。為此,美國食品與藥品管理局進行了為期三年的調查研究后指出:蔗糖除造成齲齒外,未發現對人體的危害。并明確肯定四點:1.糖尿病、心臟病、高血壓和癌癥等疾病并非由食蔗糖引起;2.蔗糖與膽結石癥、兒童多動癥無關;3.蔗糖并不特別使人增肥,調查中發現有些肥胖者所吃的糖,并不比體重正常者多;4.食蔗糖并不妨礙人體對外來必需營養成分的吸收。因此,糖被視為一種致命的飲食原料,是一種誤解,說它是病患之源,也缺乏根據。 事實還證明,糖分攝取的減少,反而會造成多種危害。首先是攝取的能量中脂肪成分的比例會相應升高,增加了高脂血癥、心臟病的發病概率。成年人飲食中,脂肪部分在總的能量攝取中應占比例在20%~25%之間。據1999年的調查,20歲~30歲的年輕人都超過了這個正常范圍。其次是使大腦營養失調。為了維持大腦的正常運轉,必須保證大量營養物質的攝取,而這部分營養的主要成分是葡萄糖,它廣泛存在于平時攝取的糖分中。我們的飲食如果有意避開糖分,大腦就失去了支持其運轉的葡萄糖的來源。 日常生活中常見一些人因擔心發胖而遠離甜食乃至限制主食的攝取,尤其是年輕人,一日三餐中主食的比例越來越低,由此誤入了葡萄糖攝入不足的誤區。對于熱衷于減肥的人,應充分認識到糖分對大腦功能正常發揮的重要性,萬不可顧此失彼。 研究表明,吃糖不是肥胖的原因,只有吃糖多、吃脂肪也多的人才發胖;糖尿病也不是吃糖引起的,而是由于胰島功能受損造成的,正常人吃糖不會得高血壓、糖尿病,已得了糖尿病的人才應該控制吃糖;吃糖與高脂血癥也沒有直接關系,只有吃超量的蔗糖或果糖,才可能引起血脂升高。中國人目前每人每天吃糖量平均在15克,年食糖量人均不到6千克;而發達國家食糖量人均可達到40~50千克,且已證實對人無害。我國與之相比差距甚遠。對絕大多數人來講,糖不是吃得過多而是少。當人體攝入糖類不足時,就要依賴分解蛋白質、脂肪供給機體能量。但是,蛋白質在分解代謝過程中會產生氨一類有害物質;脂肪在分解代謝過程中會產生酮體,這對機體都很不利,所以人們在日常膳食中不能缺少糖。為此,當今不是勸阻人們吃糖,而是應提倡適量吃糖。至于糖尿病、高血脂癥、脂肪肝、肥胖癥等患者,則應忌甜食,不吃糖。健康人為避免肥胖,每日由食糖所提供的能量,以不超過總熱量的10%左右為宜。 據聯合國糧食及農業組織2001年統計,目前世界人均食糖年消費量為25.6千克,發達國家則達40~50千克。我國目前人均日吃糖量僅為15克,年人均吃糖量不足6千克。因此從宏觀上看我國不存在食糖過多而引起的疾患問題。為了減肥和控制中老年疾病,不吃糖會得不償失,尤其是對于腦力活動和防止腦衰老,吃糖是有益無害的。結論是:別忌糖,需適量。自古以來,人們就把糖看作是生活甜蜜幸福的象征,每逢喜慶節日都要以糖果相贈,這也表明糖在人們生活中的重要作用。 :許多肝病患者對糖的認識也存在誤區,即認為大量吃糖對肝炎的治療恢復有利。其實,過量吃糖對肝病患者反而有害。因為糖只能滿足身體熱能的需要,不能代替蛋白質、維生素之類的營養物質。吃糖過多,會刺激腸粘膜,加重肝臟負擔,進而阻礙其他營養素的吸收和利用。 空腹吃糖會影響兒童的生長發育給小孩們多吃糖類食品對身體害多益少,尤其在空腹時更會影響他們機體正常的新陳代謝功能。 據英國著名生理學家哈丁博士的專題研究表明,空腹吃糖類食品會妨害機體對蛋白質的吸收利用。因為,糖會與蛋白質結合,改變了蛋白質原來的分子結構,成為蛋白質的聚糖物質,使其原有的營養價值大力減低。 蛋白質是人類生命活動必需的基礎物質,也是人體細胞的主要組成部分。減少或降低人體對蛋白質的利用,當然也就會嚴重地影響兒童們身體正常的生長發育。因此,大人應盡量避免給兒童空腹吃糖果類東西 糖類雖然是造成肥胖的元兇之一,但身體對糖的需求仍是不容忽視,想吃糖、又不想因吃糖而肥胖帶來煩惱,不妨在餐后吃點糖,還可以讓身體贅肉少一些。 單獨吃糖很容易馬上形成脂肪,因為糖類攝取過多,容易造 ...... 糖類雖然是造成肥胖的元兇之一,但身體對糖的需求仍是不容忽視,想吃糖、又不想因吃糖而肥胖帶來煩惱,不妨在餐后吃點糖,還可以讓身體贅肉少一些。 單獨吃糖很容易馬上形成脂肪,因為糖類攝取過多,容易造成熱量過剩,而多余熱量就會在體內累積形成脂肪,尤其是臀部、腹部與下巴等容易囤積脂肪的部位,更容易顯示出 肥胖的效力。營養專家指出,愛吃糖但不想留下肥胖的痕跡的人,不妨在餐后吃一點糖,可以減少脂肪的累積。 專家說,餐后吃一點甜點比午茶吃下大量巧克力要來得好,因為先前攝取的纖維素可使糖吸收變慢,減少對糖的吸收。不過糖還是要適量攝取即可。 最新研究指出,同時進食纖維食物及糖分有減肥效果。研究人員稱,糖分一般在小腸分解后,會轉化為血糖及脂肪。但當吃下纖維時,纖維中的阿拉伯糖會阻止酵素分解糖分,這些未分解的葡萄糖隨后會送到大腸由微生物分解,此過程將制造出大量有機酸。由于有機酸能減慢肝臟中的脂肪制造,可達到減肥的效果。這種進食方法不但能減肥,而且有助于對抗癡肥現象,預防糖尿病及高血壓。 除此之外,專家還建議,空腹時最好不要攝取太多糖,以免引起胃酸多,造成胃部不適。而如果愛吃糖,最好少吃巧克力、糖果這類的單糖,盡可能吃水果或淀粉類的多糖,一方面可減少身體的負擔,另一方面也達到攝取糖類的目的。 經常嚼口香糖可以增加唾液分泌,從而更好地清潔口腔與牙齒,減少牙菌斑點的形成。并且在反復進行咬合動作時,頜骨、咬肌和牙齒都可以得到充分鍛煉,對于牙周健康十分有益。另一方面,美國洛杉磯神經科醫學中心主任福克斯也發現,如果每天咀嚼口香糖一刻鐘左右,將會產生美容的功效。 首先,大部分口香糖都是以蔗糖為甜味劑。 咀嚼口香糖時,糖分會長時間在口腔內停留,口腔中的致齲菌就會利用蔗糖產生 酸性物質,對牙齒產生腐蝕,致使牙齒脫鈣,從而誘發齲齒。《美國牙科協會雜志》建議民眾選擇以木糖醇替代蔗糖的新型口香糖,因為木糖醇具有和蔗糖一樣的味覺和營養價值,但不會發酵產酸,不會破壞牙齒。同時咀嚼后可以增加唾液的分泌,減少唾液酸度,因此還有助于預防齲齒。 其次,使用含汞材料補過牙的人最好不要嚼口香糖 瑞士科學家的一項研究發現,經常嚼口香糖會損壞口腔中用于補牙的物質,使其中的汞合金釋放出來,造成血液、尿液中的水銀含量超標,從而對大腦、中樞神經和腎臟造成危害。 另外,嚼口香糖對于兒童也不利 因為兒童自控能力較差,整天把口香糖含在嘴里,有可能吞食或者誤入氣管,危及生命。另外,長時間嚼口香糖,咀嚼肌始終處于緊張狀態,有可能養成睡夢中磨牙的習慣,從而影響孩子的睡眠質量。曾經有人開玩笑說,美國人睡覺時磨牙的習慣“都是源自口香糖”。 醫生建議,咀嚼口香糖的時間不要超過15分鐘,有胃病的人更不宜過多地嚼口香糖,因為長時間咀嚼口香糖,會反射性地分泌大量胃酸。特別是在空腹狀態下,不僅會出現惡心、食欲不振、反酸水等癥狀,長期下去還有可能導致胃潰瘍和胃炎等疾病。過長時間嚼口香糖,咀嚼肌始終處于緊張狀態,有可能養成夜磨牙的習慣。此外青少年在身體發育期如果嚼口香糖,可能使咬肌過度鍛煉,刺激下頜角的肌肉和骨骼發育,最終外觀呈現“方形國字臉”,影響女性的面型
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